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이정남 식품 업체 탐방

“전통방식 그대로 가마솥 조청 부각 제조업체”
정현주 기자 / 입력 : 2019년 05월 03일
ⓒ 거창한뉴스

“전통방식 그대로 가마솥 조청 부각 제조업체”

우리고유의 전통방식 그대로 무쇠가마솥 장작불로 조청을 만들고 있는 이정남식품은 거창군 가조면 동례길 68-24번지에 위치해 있는 웰빙 음식 전문제조업체다.

흔히들 벌이 생산한 꿀이 귀했던 시기에 사람이 만든 꿀이라 일컬어지는 조청은 조선시대 허균이 쓴 도문대작에도 소개될 만큼 예로부터 많은 사람들로부터 사랑받아왔다.

특히 조청은 올리고당과 달리 고온에서도 영양성분이 파괴되지 않아 각종요리에 최적화된 천연감미료이며, 각종 미네랄과 생리활성 물질이 풍부해 당분은 많지만 열량이 낮아 다이어트에 효과적이고 성인병과 당뇨예방에 도움을 주는 것으로 널리 알려져 있다.

미세먼지가 일상화되어 심각한 대기오염으로 잠시 외출을 할 때도 마스크 착용이 필수가 된 요즘, 기관지와 진해거담 등에 효능이 좋은 것으로 알려진 도라지 조청을 만들고 있는 이 업체의 도라지 조청제조과정을 살펴보면 우선 도라지와 생강, 대추를 12시간 이상 푹 삶은 물에 직접 만든 엿기름을 넣어 무쇠가마솥에 장작불로 10시간 이상 달인다.

이렇게 만들어진 도라지조청은 그 어느 때보다도 미세먼지가 극성을 부리는 요즘, 미세먼지에 대비, 각종호흡기질환에 좋은 것으로 알려지면서 소비자들로부터 각광을 받고 있다.
미세먼지는 눈과 호흡기관, 순환계, 면역계 등 인체에 악영향을 미칠 뿐만 아니라 입자가 작아 코점막이나 구강, 기관지에서 걸러지지 않으며 지속적으로 흡입하면 천식 등 각종호흡기질환의 원인이 된다. 미세먼지에 장기간 노출되면 폐기능이 떨어지며 심할 경우 천식 발작 등으로 이어질 수 있고, 사회적 문제로 대두될 수 있어, 급기야는 미세먼지사회재난법이 국회를 통과하기에 이르렀다.
ⓒ 거창한뉴스

이 업체는 도라지 조청 외에도 우슬조청과 생강조청도 만들고 있다. 예로부터 우리조상들이 몸이 허약해진 봄철에 관절과 양기부족에 좋으며 허리와 다리통증이나 외부의 충격으로 다쳤거나 관절과 인대가 늘어난 경우에 많이 사용돼왔던 자연산 우슬을 직접 채취하여 감초, 생강 등을 첨가하여 우슬조청을 만들고 있으며, 오장육부를 따뜻하게 해주면서 감기예방 및 식욕증진에 효과가 뛰어난 것으로 알려진 생강조청도 만들고 있다. 올해로 창업한지 3년째에 접어들었다는 이 업체 이정남 대표는 “처음에는 모든 과정이 수작업이라 힘들고 어려웠지만 정성을 다해 전통방식을 고집한 결과가 지금은 전통조청을 찾는 사람들이 꾸준히 늘어나고 있는 추세‘라고 귀뜸 했다.

피곤하거나 지칠 때 식전이나 식후 아무 때나 하루 2~3회 스푼으로 복용하면 피로회복에 도움이 되며 경우에 따라 냉커피처럼 따뜻한 물에 녹인 다음 얼음을 넣어 아이스티로 먹으면 더욱 좋으며 멸치조림, 계란, 장조림, 떡볶이, 스파게티, 불고기 등을 요리할 때 설탕물엿대용으로 사용하면 입맛을 북돋울 수 있다.
문의전화 943-4511. 010-9517-4511
정현주 기자 koreanews@hanmail.net
정현주 기자 / 입력 : 2019년 05월 03일
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